Đu đủ ngâm nước mắm là sự kết hợp giữa vị ngọt giòn của đu đủ và hương thơm đặc trưng của nước mắm. Một món ăn dân giã đậm chất quê hương. Hôm nay Nhân Thùy sẽ chia sẻ cách làm món đủ ngâm nước mắm qua bài viết duới đây.
Nội dung
Món đu đủ ngâm nước mắm
Quả đu đủ
Đu đủ là loại quả rất phổ biến ở nước ta, rất thông dụng và dễ tìm mua. Trong 100g đu đủ có 44 – 55kcal, rất nhiều năng lượng. Ngoài ra đu đủ có rất nhiều vitamin và khoáng chất vì vậy rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Đu đủ có nhiều cách dùng: có thể ăn chín hoặc chế biến nhiều món ăn khi đu đủ còn sống như: nộm sứa đu đủ, đu đủ chua ngọt, móng giò hầm đu đủ xanh, mứt đu đủ xanh, sườn hầm đu đủ, gỏi đu đủ, nộm đu đủ bò khô và không thể không nhắc đến món đu đủ ngâm nước mắm. Một món ăn rất được các bà nội trợ lựa chọn vì đơn giản và dễ làm chỉ với 4 bước sau.
4 bước làm món đu đủ ngâm nước mắm
Nguyên liệu
- 1 quả đu đủ xanh: không nên chọn quả còn non vì có nhiều nhựa và chưa đủ độ giòn. Cũng không nên chọn quả gần chín vì lúc đó độ đường cao và độ giòn bị giảm đi, khi làm sẽ bị nhũn mềm không ngon.
- Nước mắm: nên chọn nước mắm cơm than nguyên chất sản xuất theo phương pháp truyền thống.Vì có hương vị đậm đà, thơm ngon. Làm tăng hương sắc của món ăn. Còn đối với các loại nước mắm đóng chai do có sử dụng chất bảo quan nên món ăn sẽ dẽ bị chua và ít có mùi thơm.
- 1 củ cà rốt hoặc 1 quả dưa leo: để ăn khỏi ngán và thêm phần bẳt mắt.
- 200g đường kính trắng, 200g muối hạt, 1 quả ớt sừng.
- Vải màn, khay to, lọ đựng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ chúng ta cạo vỏ, bổ ra lấy hạt, rửa sạch. Tùy theo sở thích mà chúng ta có thể thái lát mỏng, hay sợi. Cà rốt gọt vỏ, cắt hình hoa hoặc thái sợi.
Bước 2: Xử lý nguyên liệu
Cho hỗn hợp đu đủ và cà rốt đã thái vào khay lớn, cho ¼ chén muối vào trộn dều để tầm 30phút muối (vì để hút nước trong đu đủ đồng thời diệt khuẩn), sau đó cho nước lạnh vào đảo lên.
Cho ra rổ để ráo nước, chúng ta có thể vắt bằng tay hoặc dùng vải màng bỏ từng ít vào vắt cho khô nước (dễ thấm gia vị hơn và không bị loãng dung dịch ngâm), rồi đem hong gió hoặc phơi nắng cho ráo. Không để nơi nắng to vì sẽ làm đu đủ queo quắc lại mất đi độ giòn.
Bước 3: Làm nước mắm ngâm đu đủ
Cho vào nồi nửa chén nước mắm đã chuẩn bị trước và đường vào nồi khuấy đều sau đó cho lên bếp đun đến khi màu chuyển sang nâu thì bắc xuống. Chờ cho nguội rồi ta cho tiếp đường và 1 tô nước lọc và đun thêm 10 phút rồi tắt bếp để cho nguội.
Bước 4: Ngâm đu đủ với nước mắm
Cho đu đủ và cà rốt đã phơi cho vào dung dịch nước đường đảo đều sau đó cho ớt và nước mắm đã đun vào bình ngâm .
Tầm 2 đến 3 ngày đường lên men, đu đủ thấm gia vị khi ăn sẽ có vị chua tự nhiên rất tốt cho tiêu hóa.Với món này nếu bạn muốn ăn xổi (không cần để lâu có thể ăn liền hoặc sau 1 ngày) thì bạn có thể thêm chanh vào để có vị chua dễ ăn.
Bình dân nhưng ngon miệng và bổ dưỡng đu đủ ngâm nước mắm sẽ được cho vào sổ tay bí kíp các bà nội trợ để có những món ăn ngon cho gia đình. Hy vọng các bạn sẽ thành công với những chia sẻ của chúng tôi.
