Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn mà chị em hay né tránh bởi nguyên liệu đắc tiền mà độ rủi ro lại cao. Nó có thật sự khó như chúng ta nghĩ?
Hôm nay, hãy cùng Nhân Thùy tìm hiểu bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm này nhé. Chỉ với 3 bước cơ bản đã có món bắp bò ngon chuẩn chỉnh mà vẫn giữ được vị ngọt của thịt bò, mùi thơm hấp dẩn của hương sả, gừng, hồi quế…
Nội dung
Bắp bò ngâm nước mắm
Nguyên liệu
- 1kg bắp bò hoa
- Giấm ăn
- Nước mắm
- Nguyên liệu tạo hương: quế, hoa hồi, gừng.
- Gia vị; tỏi, ớt, hạt tiêu,…
- 1 hủ thủy tinh
Bí kíp để có món bò ngâm mắm ngon chính là ở khâu chọn nguyên liệu. Một số mẹo mách nhỏ cho các bạn:
Bắp bò hoa: chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh). Bắp mò có màu đỏ tươi tắn, thớ thị mịn. không có mùi lạ, mỡ có màu trắng.
Nước mắm: chọn loại có độ đạm cao, tốt nhất nên chọn nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống như nước mắm Nhân Thùy vì có độ mặn vừa lại thơm ngon nguyên chất.
3 bước làm món bắp bò ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó lọc thật sạch mỡ bám trên bắp bò. Vì nước ngâm bò bị đông hay không được trong là do những lớp mỡ này.
- Luộc bắp bò với công thức 1 nhành quế+3 hoa hồi +vài lát gừng+ít muối sau đó nấu sôi rồi cho bắp bò vào luộc vừa chín tới là tắt bếp. Vớt ra để vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm sỉn màu, sau đs vớt ra để ráo nước.
Chỉ cần luộc bắp chín tới, thậm chí bên trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì sau đó thịt còn tiếp tục được làm chín trong quá trình ngâm. Nếu luộc kỹ quá, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn kém ngon mà cũng khó để thái thành lát mỏng đẹp như hoa được.
Bước 2: Nấu nước mắm ngâm
Cho vào nồi 2 chén nước mắm, 1 chén đường trắng và 1 chén giấm trắng, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. . Sau đó đun sôi hỗn hợp lên thì tắt bếp, đợi nguội.
Bước 3: Ngâm bắp bò với nước mắm
- Hủ thủy tinh tráng qua nước sôi và để thật ráo nước. Vì nếu còn nước thì món ăn sẽ nhanh hư không để được lâu.
- Bỏ bắp bò vào hũ và cho nước mắm vào, ngập hết bắp bò, thêm hột tiêu + ớt đập dập + tỏi thái lát vào ngâm cùng. Nhớ là để nước mắm và bắm bò thật nguội rồi mới bỏ vào hủ, Vì nếu còn nóng sẽ rất dễ bị nổi ván và nhanh hỏng.
- Để nơi thoáng mát 3-5 ngày cho thị ngấm nước mắm là dùng được. Khi dùng thái lát mỏng tùy thích. Những lát bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, gân bò ăn giòn giòn thấm gia vị rất ngon. Có thể dùng cuốn cùng với bánh tráng, rau sống hoặc làm món nhậu lai rai cũng rất tuyệt vời.
Chúc các bạn thực hiện món này thành công nhé! Bạn hãy truy cập tại đây để bỏ túi thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon nữa để chiêu đãi gia đình nào.
