Chân gà từ lấu đã là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy không không nhiều thịt, nhiều mỡ nhưng với cái vị giai giai, sừng sựt của nó đã làm bao trái tim sau đắm. Về giá trị dinh dưỡng, chân gà rất giàu collagen. Mức độ collagen tự nhiên trong chân gà cũng tương tự lượng collagen có trong rau xanh và trái cây. Đây là chất giúp hỗ trợ da tạo tế bào mới thay cho những tế bào chết, từ đó giúp duy trì sức khỏe, độ đàn hồi và sự trẻ trung của làn da
Từ chiếc chân người ta đã chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng có lẽ đặc biệt và thông dụng nhất là món chân gà chiên nước mắm. Hãy cùng Nhân Thùy theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi bí quyết làm món chân gà chiên mắm nhé.
Nội dung
Chân gà chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
– Chân gà: 10 chiếc
– Nước mắm ngon 3 thìa
– Bột chiên giòn
– Đường: 2 thìa
– Tỏi, ớt tươi, hạt tiêu
– Rượu trắng.
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Chân gà: mọi người nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có màu sắc gì lạ như đốm đỏ, đốm màu xanh, màu vàng. Sờ vào chân gà không thấy bị nhớt. Nếu thấy chắc đều khi bóp thì đó là chân gà ngon.Nếu thấy chân gà bốn ngón duỗi căng và to, càng nhiều nước chân càng căng, ngón tách nhau rõ rệt thì không nên mua, đó là chân gà bơm nước. Nếu có màu trắng xác thì cũng không mua thì chân gà đó có khả năng đã bị tẩy trắng.
Bột chiên: nên sử dụng bột chiên giòn vì khi chiên bột sẽ tráng lớp da gà giòn ruộm, ăn rất ngon.
Nước mắm: để món chân gà ngon, thì không thể thiếu nước mắm ngon. Nên chọn loại nước mắm nguyên cất, có độ đạm cao. Nước mắm chân thật Nhân Thùy bạn đã thử chưa?
Cách làm món chân gà chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nghiên liệu
- Chân gà: chân gà cắt bỏ móng rồi rửa sạch với 1 chút rượu trắng và muối, để khử trùng và loại bỏ mùi hôi. Chặt chân gà ra 2 đoạn rồi bắt lên bếp luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra.
- Sau khi vớt ra để ngay vào tô nước đá ngâm 5 phút để chân gà xăng lại và giòn hơn. Vớt ra để ráo nước.
- Tỏi, ớt tươi rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Chiên chân gà
Chân gà đã ráo nước thì ta cho chân gà vào 1 chiếc hộp nhựa để trộn bột năng. Bạn xếp 1 lớp chân gà vào hộp, rắc bột năng lên trên rồi lại đến lượt tiếp theo. Cuối cùng đậy nắp, dùng 2 tay xóc đều để bột năng bám đều vào chân gà mà không bị vón cục.
Bắt đầu chiên chân gà: cho dầu vào chảo cho đến khi dầu sôi, bỏ lần lượt chân gà vào chiên. Đảo đều tay để chân gà vàng đều. Chiên với lửa vừa và phải luôn quan sát tránh tình trạng châ gà bị cháy khét.
Chiên xong vớt chân gà để vào giấy thấm dầu, để hút bớt dầu ra ăn đỡ ngán hơn.
Bước 3: Pha nước mắm
Lấy 1 bát lớn cho vào đó: Nước lọc để nguội: 1/4 bát + Nước mắm: 3 thìa + Đường: 1 thìa + Ớt, tỏi băm nhỏ + Bột nêm: 1/2 thìa + Hạt tiêu: 1/2 thìa. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Chiên chân gà với nước mắm
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho nước mắm đã chế biến vào. Khi nước mắm sôi nhẹ hơi sệt lại thì cho chân gà vào.
Đảo chân gà với nước mắm cho đến khi sệt lại, nước mắm bám hoàn toàn vào chân gà thì tắt bếp. Dọn chân gà ra đĩa.
Món chân gà chiên mắm khi thưởng thức cần có vị gà ăn dai, giòn vị đậm đà của nước mắm, mùi thơm của tỏi pha lẫn vị ngọt của đường.Chân gà có màu vàng đậm, nước sốt sánh quện rất ngon và bắt mắt. Dùng món chân gà chiên nước mắm nhâm nhi vài ly với hội bạn thì hết sẩy.
Nhân Thùy chúc bạn thực hiện thành công món chân gà chiên nước mắm này nhé. Nếu bạn muốn tham khảo thêm những công thức nấu ăn khác thì có thể truy cập tại đây.
