Chân gà ngâm nước mắm hay chân gà sả tắc là món ăn vặt đang làm mưa là gió khắp các quán ăn vặt từ nông thôn tới thành thị. Vì đâu mà món này lại hấp dẫn đến vậy? Mùi thơm của sả, tắc kết hợp với vị chua ngọt, béo béo của chân gà, tất cả hòa quyện lại tạo nên một món ăn vừa đã miệng, vừa đã mắt với đầy đủ các màu sắc hấp dẫn.
Làm như thế nào để có được hương vị giống như hàng quán có lẽ là băn khoăn của chị em. Yên tâm nhé, hôm nay Nhân Thùy sẽ chia sẻ cho các chị em làm món chân gà ngâm mắm đúng điệu nhất. Cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.
Nội dung
Chân gà ngâm nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà: 1 kg
- Nước mắm ngon
- Sả: 10 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 7 trái
- Lá chanh: 20 lá
- Tắc: 10 trái
- Đường, rượu trắng, muối.
Cách chọn nguyên liệu
Chân gà: mọi người nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có màu sắc gì lạ như đốm đỏ, đốm màu xanh, màu vàng. Sờ vào chân gà không thấy bị nhớt. Nếu thấy chân gà bốn ngón duỗi căng và to, càng nhiều nước chân càng căng, ngón tách nhau rõ rệt thì không nên mua, đó là chân gà bơm nước. Nếu có màu trắng xác thì cũng không mua thì chân gà đó có khả năng đã bị tẩy trắng.
Nước mắm: để món chân gà ngon, thì không thể thiếu nước mắm ngon. Nên chọn loại nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao. Nước mắm chân thật Nhân Thùy là nước mắm được sản xuất từ 100% cá cơm tươi, thơm ngon, đậm đầm. Rất thích hợp dùng cho các móm ngâm, muối.
Cách làm món chân gà ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về rửa sạch, chặt bỏ móng, bóp với hỗn hợp muối và rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Chặt chân gà ra làm 2 khúc.
– Sả bỏ phần lá già, phần gốc thì cắt mỏng, phần trên thì cắt khúc 4cm, sau đó chẻ nhỏ ra.
– Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập.
– Gừng thái sợi.
– Ớt cắt khoanh mỏng,
– Lá chanh: 1 nửa thái sợi, 1 nửa để nguyên lá.
– Tắc cắt đôi, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho nước vào nồi, cho thêm ít gốc sả, lá chanh nguyên, vài lát gừng, 1 muỗng hạt nêm và 1/2 muống muối vào nồi nước. Cho nồi lên bếp, bật lửa, đun sôi nước, sau đó cho chân gà vào luộc 5 phút. Chân gà luộc vừa chín tới sẽ ngon. Nếu luộc quá lâu chân gà khi ngâm sẽ bị nhũn ra, ăn rất bở.
Chân gà sau khi luộc chín thì vớt ra ngay, cho vào thau nước lạnh có đá và vắt vào đó 1/2 trái chanh tươi. Thời gian ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Nếu chưa chế biến liền có thể cho vào tủ lạnh. Cách này là để chân gà săn lại và trắng giòn hơn.
Bước 3: Pha nước mắm
Cho 1/2 chén đường và 2/3 chén nước mắm, khuấy tan sau đó đun sôi với lửa nhỏ, thấy đường tan hết thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội thì cho thêm 1/2 chén nước lọc, 3 muỗng nước cốt chanh, tỏi, ớt, lá chanh cắt nhuyễn, sả gốc, sả lá, gừng, tắc vào chung.
Một lưu ý với bạn trong cách pha nước mắm ngâm chân gà là tùy vào sở thích mặn, ngọt, hay chua, cay của bạn mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, quất hay ớt nhé!
Bước 4: Ngâm chân gà với nước mắm
Xếp chân vào lọ đựng, cho nước ngâm vào để nước ngập mặt chân gà là được. Đậy nắp hộp lại và để yên 1 ngày là có thể thưởng thức. Ăn ngon hơn khi bỏ lạnh nhé.
Chân gà ngâm nước mắm chua chua, giòn giòn kết hợp với mùi thơm của sả, tắc khiến ta không cưỡng lại được. Món này ăn kèm với cơm, món ăn chơi, làm mồi nhấm thì y bài.
Nhân Thùy hy vọng, với những hướng dẫn trên. Bạn sẽ thực hiện thành công món chân gà ngâm nước mắm này để đãi gia đình nhé. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác có thể truy cập tại đây để tham khảo nhé.
