Cóc ngâm nước mắm là sự hòa quyện giữa vị chua thanh của cóc, chút cay cay của ớt, vị ngọt của đường vị mằn mặn của nước mắm. Là món ăn khiến nhiều chị em mê mệt, nhưng không phải ai cũng biết làm đúng cách. Hôm nay Nhân Thùy sẽ chia se bí quyết làm món cóc ngâm nước mắm tuyệt đỉnh này nhé.
Nội dung
Cóc ngâm nước mắm
Với vị chua, chất xơ và protein có trong quả cóc không chỉ là một lại trái cây giải nhiệt mà còn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sưc khỏe.. Tác dụng của quả cóc có thể kể đến như hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhờ dồi dào chất xơ, ngăn ngừa lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C cao.
Với công dụng tuyệt vời như vậy, vào những ngày hè oi bức như thế này, có một đĩa cóc ngâm nước mắm ăn thì quả là hết sẩy. Cách chế biến vô cùng đơn giản chỉ với 3 bước dưới dây:
3 bước làm món cóc ngâm cự đơn giản
Nguyên liệu:
- 2 kg cóc
- 4 muỗi canh nước mắm
- Đường trắng: 300 gram
- Muối: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 2 muỗng canh
- Ớt trái: 6 trái
- Dụng cụ: dao bào, rỗ, hủ thủy tinh…
Chú ý:
Quả cóc: nên chọn cóc Thái (Cóc bao tử) loại này nhỏ thu hoạch sớm, không hạt, không gai,vị chua nhẹ ăn giòn sần sật. Nếu không có thì mua cóc thường của Việt Nam,loại này tốn công hơn một xíu là phải tách thịt ra do có hạt và gai cứng.
Nước mắm: Bạn nên chọn loại nước mắm ngon đúng chuẩn thì món cóc ngâm mắm mới ngon được. Nên sử dụng loại nước mắm truyền thống nguyên chất bởi vì loại nước mắm này rất ngon lại rất an toàn. Thành phần chủ yếu trong nước mắm là cá cơm và muối không pha lẫn tạp chất thì món cóc ngâm mắm mới ngon và đậm vị.
Để tìm mua được loại nước mắm truyền thống đúng chuẩn củng rất khó khăn bởi sự trà trộn của nhiều loại nước mắm công nghiệp trên thị trường rất nhiều. Nhâ Thùy xin giới thiệu đến mọi người nước mắm Chân Thật, đây là nước mắm truyền thống nguyên chất được rất nhiều chị em nội trợ tin dùng. Mọi người có thể tham khảo tại đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cóc:
Khi mua về bạn rửa sạch qua nước lạnh để loại bỏ đất, cát và bụi bẩn. Sau đó dùng dao hai lưỡi gọt vỏ. Gọt thật mỏng, vì nếu gọt vỏ quá dày sẽ làm mất đi phần chua của cóc mất ngon.
Tùy theo kích thước mà có thể bổ đôi hoặc để nguyên trái hoặc cắt tỉa trang trí tùy thích
Gọt xong bỏ vào thau nước muối loãng ngâm trong vòng 10-15 phút, để ra hết nhựa và giúp giòn hơn đồng thời vị mặn nhẹ của nước muối thấm vào cóc sẽ ngon hơn khi ngâm.
Ớt: rửa sạch, thái lát mỏng. Nếu muốn ăn cay bạn có thể giữ hạt lại.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm cóc
Món cóc ngâm nước mắm ngon hay không là ở bước này. Nước mắm ngâm được ví von như là linh hồn của cóc ngâm mắm.
Cho 300 ml nước vào nồi cùng với 4 muỗng canh nước mắm+300g đường khuấy đều cho tan hết. Bắt lên bếp đun sôi thì bỏ ớt băm, ớt bột khuấy đều rồi tắt bếp. Để cho nguội.
Bước 3: Ngâm cóc với nước mắm
Hủ thủy tinh chủng bị phải sạch sẽ và đặc biệt là phải ráo nước. Nếu còn nước thì sẽ là món ăn nhanh bị hỏng không giữ được lâu. Trường hợp nếu không có lọ thủy tinh, thì có thể dùng hũ nhựa nhưng phải chọn loại nhưah tốt để khống á mùi vào quả cóc.
Cóc khô nước thì đem xếp vào lọ thủy tinh, sau đó cho hỗn hơp nước mắm đã nấu vào. Chú ý không nên cho nước quá đầy lọ, cách miêng lọ 2-3cm là tốt nhất. Vì để tránh tình trạng nước tràn ra ngoài. Đậy nắp chặt lại là xong. Sau 1 ngày có thể ăn được ăm ngon hơn khi để lạnh và kèm với muối ớt là ngon nhất.
Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có món cóc ngâm mắm ngon đậm đà để nhâm nhi rồi. Chúc các bạn thực hiện món này thành công nhé.
Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nữa thì hãy truy cập tại đây. Để bỏ túi thêm nhiều món ngon, chế biến cho gia đình thưởng thức nhé.
