Cơm cháy chiên là một món ăn dân giã và rẻ tiền. Tuy nhiên lại được rất nhiều người ưa chuộng vì dễ ăn, không có cảm giác ngán. Đa số mọi người hay mua cơm cháy chiên sẵn về ăn vì vừa nhanh vừa không biết làm sao cho ngon như hàng quán.
Hiểu được nổi lòng của chị em, hôm nay nước mắm Nhân Thùy sẽ hướng dẫn từ A tới Z cách làm món cơm cháy chiên nước mắm thơm ngon này nhé, đảm bảo thành công 100%. Hãy thử nhé.
Nội dung
Cơm cháy chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 500g
- Tóp mỡ: 50g
- Tỏi băm: 10g
- Đường trắng: 50g
- Nước mắm: 50g
- Nước cốt chanh: 30 ml
- Ớt sa tế: 30g
- Tôm khô: 20g
- Ớt băm: 20g
- Ớt bột: 10g
- Hành lá: 30g
Cách chọn nguyên liệu:
Tùy theo điều kiện mà bạn có thể dùng nếp hoặc dùng gạo làm cũng được. Ở đây em sẽ sử dụng nguyên liệu là nếp để nấu cho chuẩn vị nhé. Dùng gạo nếp sẽ ngon và thơm hơn.
Nước mắm là một trong những thành phần chính của món cơm cháy chiên. Vì vậy nên chọn loại mắm ngon, có độ đạm cao, vị mặn vừa phải. Tuyệt đối không nên chọn nước mắm mặn vì sẽ làm cơm cháy bị mặn theo, ăn rất dễ ngán và không ngon. Nước mắm Chân Thật Nhân Thùy bạn đã dùng thử chưa?
Cách làm cơm cháy chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếp: Cho gạo nếp vào thau và ngâm khoảng 3 tiếng với nước để gạo nếp nở mềm. Sau đó hấp chín gạo nếp.
Để nguội nếp đã nấu, cho nếp vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo hình tròn dẹt cho cơm cháy, dàn mỏng đều nếp, ấn cho nếp tơi ra chứ không ép chặt quá, cơm cháy khi chiên nếp sẽ không bung ra được, kém ngon.
Đem nếp đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt nếp khô lại. Nếu có lò sây thì cũng có thể dùng cho nhanh, sấy ở 120 độ C cho đến khi hạt nếp khô lại là được.
Tôm khô làm sạch,giã nhuyễn.
Ớt, tỏi tươi làm sạch,băm nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên nếp
Cho chảo lên bếp, bật lửa , dầu sôi thì cho nếp đã phơi khô hoặc sấy khô vào chảo. Phải đảm bảo dầu ngập hết nếp thì cơm cháy mới ngon và giòn đều nhé
Khi cơm cháy đã vàng đều các mặt thì vớt cháy ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm nước mắm
Cho chảo lên bếp, cho dầu vào để cho nóng lên phi tỏi băm lên cho thơm sau đó cho thêm 50g đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, 30g tương ớt, 30g ớt sa tế, 20g tôm khô đã giã nhuyễn, 20g ớt tươi và 10g ớt bột vào chảo. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho vào 50g tóp mỡ, trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Làm chén mỡ hành: cho lá hành thái nhỏ vào chén, đổ dầu sôi vào, khuấy đều là ta có được chén mỡ hành.
Bước 4: Sốt nước sốt lên cơm cháy
Khi cơm cháy ráo dầu thì rưới một ít sốt mắm ớt lên trên, thêm chút mỡ hành cho món ăn thêm béo thơm, dùng muỗng dàn đều lên miếng cơm.
Cơm cháy nước mắm ớt giòn giòn, cay cay với vị giòn rụm của nếp chiên, nước mắm thơm thơm cay cay cùng mỡ hành, tóp mỡ béo béo thơm thơm thật hấp dẫn. Khi ăn bạn hãy rưới nước sốt lên nhé. Vì rưới sớm quá mà chưa ăn thì cơm cháy sẽ bị mềm không ngon.
Món cơm cháy chiên mắm có thể ăn liền hoặc cất vào tủ lạnh ăn dần cũng được. Cơm cháy bạn cho vào bì nilong cột kín,nước sốt cũng bỏ vào hộp nhựa đậy nắp. Cất vào tủ lạnh. Khi nào ăn thì lấy ra rưới nước sốt lên là dùng được.
Với những chia sẻ trên, Nước mắm Nhân Thùy chúc bạn thực hiện cơm cháy chiên nước mắm thành công nhé. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác thì có thể tham khảo tại đây.
