Blog Nấu ăn ngon

Cách làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm Đằm Vị mà Không bị Hăng

Cũng giống như đủ đủ, cà rốt, khoai, thì củ cải cũng là nguyên liệu thông dụng được nhiều bà nội trợ sử dụng để nấu canh, các món kho, súp,..Dạo gần đây món củ cải ngâm nước mắm cũng được các chị truyền tai nhau. Vì cái vị hăng hăng, giòn giòn tất lạ miệng của củ cải.

Hôm nay nước mắm Nhân Thùy sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món củ cải ngâm nước mắm ngon đúng điệu nhất nhé.

Củ cải ngâm nước mắm

Củ cải ngâm nước mắm

Chuẩn chị nguyên liệu

  • 500g củ cải tươi
  • 250ml nước mắm loại ngon
  • 200g đường
  • 250ml nước lọc
  • Củ tỏi, ớt
  • 1 lọ ngâm củ cải

Bí quyết chọn nguyên liệu

Củ cải ngon: nên chọn củ cải cầm nặng tay nếu nhẹ quá thì có thể bị xốp ở trong. không non quá cũng không già quá. Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch. Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.

Củ cải trắng

Lọ ngâm củ cải: tốt nhất là nên dùng lọ thủy tinh thay cho lọ nhựa để món ăn không bị ám mùi nhựa mất ngon và không tốt cho sức khỏe.

Nước mắm: món củ cải ngon hay dở phụ thuộc rất lớn vào nước mắm và cách pha nước nước mắm để ngâm. Vì vậy đầu tiên các bạn phải chọn nước mắm ngon, vị mặn vừa phải không quá nhạt hoặc quá mặn.

Cách làm củ cải ngâm mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải: gọt vỏ rửa sạch, thái từng lát vừa ăn. Không nên thái mỏng quá vì khi ngâm sẽ bị nũng và cũng không thái dày quá vì thời gian ngâm sẽ kéo dài hơn.

Thái củ cải ra từng khúc

Sau khi thái miếng củ cải cho vào một cái chén to, thêm chút muối và dùng găng tay bóp cho đến khi ra nước. Sau đó, vắt ráo nước và đem phơi nắng cho đến khi nguyên liệu héo khô lại là được. Thường thì nếu nắng to, mình chỉ cần phơi trong một buổi là được nhé! Cách làm củ cải ngâm nước mắm như thế này có mục đích là để loại bỏ hết mùi hăng tự nhiên của củ cải và cà rốt tươi, giúp cho món ăn trở nên ngon hơn, dễ ăn hơn và bảo quản được lâu hơn.

Phơi củ cải, có thể sử dụng thêm màng che để tránh ruồi muỗi

Tỏi, ớt thái lát mỏng.

Ơt, tỏi thái mỏng

Bước 2: Pha nước mắm

Ta cho hỗn hợp gồm 250ml nước nắm, 250ml nước lọc và 200gr đường vào nồi rồi đun sôi cho tan hết đường. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp rồi để một lúc cho bớt nóng.

Bước 3: Ngâm củ cải với nước mắm

Sau khi phơi, lại ngâm củ cải và cà rốt vào trong một bát nước ấm để chúng nở mềm trở lại. Tiếp theo là rửa sạch bằng nước lạnh, vắt khô nước.

Vắt thật khô củ cải

Cho tất cả vào một chiếc lọ thủy tinh sạch và khô ráo.Sau đó, đổ dung dịch ngâm vào lọ thủy tinh sao cho ngập trên bề mặt củ cải để nguyên liệu còn nở thêm ra nữa. Đậy nắp thật chặt để nơi khô ráo.

Đậy nắp thật chặt nhé

Sau khoảng 1-2 ngày là món củ cải ngâm nước mắm có thể ăn được rồi nhé.  Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món này để ăn kèm với cơm, làm các món khai vị ăn kèm với gỏi, bánh tét, chả cũng rất ngon.

Củ cải ngâm nước mắm

Chúc bạn bạn thực hiện món củ cải ngâm nước mắm thành công nhé. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác thì có thể truy cập tại đây.