Da heo chiên nước mắm là món ăn yêu thích của rất nhiều gia đình. Bởi cái độ béo giòn giòn của da heo, mặn mặn của nước mắm, cay cay của ớt thì thật khó để cưỡng lại. Hiện nay, ở ngoài thị trường có rất nhiều nơi bán da heo chiên mắm màu sắc bắt mắc. Nhưng không ai dám đảm bảo về yếu tố vệ sinh và an toàn thực phẩm. Mùi vị lại có khi chưa đúng như ý của bạn.
Với hướng dẫn của Nhân Thùy qua bài viết dưới đây. Bạn có thể hoàn toàn tự tin làm món da heo chiên nước mắm tại nhà, vừa thơm ngon vừa an toàn cho gia đình.
Nội dung
Da heo chiên nước mắm
Da heo (hay còn gọi bì heo) là phần quan trọng cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Không chỉ chứa hàm lượng lớn collagen giúp tăng cường hấp thụ và lưu giữ nước, mà da heo còn rất giàu protein và carbohydrate. Đây đều là những dưỡng chất bổ sung năng lượng, chất dinh dưỡng cho cơ thể, hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch, đồng thời bảo vệ xương và ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Da heo chiên nước mắm là món ăn vặt thú vị và rất dễ nghiện. Nguyên liệu lại đơn giản, rẻ tiền.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Da heo loại ngon: 500gram
- Ớt tươi: 2 quả (hoặc ớt bột)
- Nước mắm ngon 2 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Xả: 1 củ
- Gia vị: đường trắng, muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Da heo: nên chọn phần da heo dày, phẳng vì như vậy khi chiên miếng da sẽ giòn và ngon hơn. Nên mua phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai. Không nên chọn phần da bụng vì đây là phần da mỏng, không có độ căng và khi chiên sẽ không có được độ giòn mong muốn.
Nước mắm: Việc chọn nước mắm ngon để làm món này là vô cùng cần thiết. Bởi nó chính là yếu tố quyết định đến sự thành công của món da heo chiên nước mắm. Mọi người có thể tham khảo lựa chọn nước mắm Chân Thật Nhân Thùy vì có độ mặn vừa phải và rất thơm ngon. Đây là loại nước mắm truyền thống nguyên chất nên rất phù hợp với món này sẽ giúp món ăn dậy mùi và ngon hơn. Nước mắm càng ngon thì món ăn của bạn sẽ càng hấp dẫn.
4 bước làm món da heo chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da heo cạo thật sạch lông rồi rửa thật sạch với nước muối loãng, sau đó cắt bỏ hết phần mỡ còn dính dưới da.
- Ớt, tỏi rửa sạch bằm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Sả sửa sạch đập dập.
Bước 2: Luộc da heo
- Da heo: cho vào nồi nước luộc da heo+ 1 lát gừng+1 củ sả đập dập+muối ăn và bột mêm. Để khử mùi và làm da heo thơm ngọt hơn. Luộc da heo vừa chín tới, không nên luộc quá chín sẽ làm miếng da dễ nát, không được giòn khi chiên.
- Luộc xong vớt da heo ngâm với nước đá liền. hừng 30 phút cho miếng da được trắng, giòn và ngon mắt hơn. Vớt da heo ra, dùng tăm nhọn xăm lên bề mặt, xát muối, để ít phút cho da heo ngấm. Cắt miếng da thành khổ chữ nhật vừa ăn.
- Cho những miếng da heo đã thái nhỏ vào lò nướng sấy trong khoảng 30 phút hoặc phơi nắng khoảng 4 – 5 tiếng cho miếng da heo săn lại.
Bước 3: Pha nước mắm
- Lấy 1 cái tô bỏ vào đó: 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng tương ớt + 2 muỗng ớt bột + 2 muỗng nước lọc + 4 muỗng đường. Khuấy tật đều cho hỗn hợp ta hết.
Bước 4: Chiên da heo với nước mắm
- Bắt chảo dầu lên bếp để cho nóng rồi cho da heo vào chiên với lửa vừa. Đảo đều tay cho da heo chín vàng đều. Khi tấy da heo phồng vàng rướm màu thì tắt bếp.
- Vớt da heo lót vào giấy thấm dầu. Để 1 ít dầu lại trong chảo phi thơm tỏi rồi cho da heo vào nước mắm vào để lửa liu riu và khuấy đều cho hỗn hợp hơi sệt lại rồi nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho da heo lê đĩa và thưởng thức thôi nào. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn vặt nhâm nhi cũng rất thơm ngon. Từng miếng da heo vàng ươm, giòn rụm, thơm lừng mùi mắm hòa với vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt khiến cho ai ăn một lần là nhớ mãi.
Nếu không dùng hết có thể cho vào hủ thủy tinh, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm da heo chiên mắm mà Nhân Thùy vừa chia sẻ trên đây.
Để biết thêm nhiều món ăn ngon khác cho cả nhà hãy truy cập tại đây.
