Ếch là món ăn dân dã, ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng cao ngoài ra còn có tác dụng chữa bệnh độc đáo. Thịt ếch chứa nhiều chất béo, protein, đồng, sắt, canxi và các loại vitamin A, D, B, E…Vì thế các món ăn từ ếch rất được ưa chuộng.
Ếch chiên nước mắm là một trong những món ăn dễ chế biến. Nhưng mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Nhân Thùy bỏ túi ngay bí quyết làm món ếch chiên nước mắm nhé.
Nội dung
Ếch chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ếch
- 1 trái chanh
- 4 cây hành lá
- ½ củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 củ cà rốt
- 100g rau xà lách
- Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Chú ý:
Thịt ếch: nêú có chọn mua ếch đồng ăn thơm và dai hơn ếch nuôi.Tránh chọn những con ếch có thân mềm nhũn vì thịt ếch có khả năng bị nhồi nước, thịt nhạt vị. Nên mua ếch còn sống hơn ếch đông lạnh vì loại này thịt nhạt vị khi chế biến không đạt hương vị thơm ngon đặc trưng.
Nước mắm: chon loại nước ngon để khi nấu có hương vị đậm đà hơn.
3 bước làm món ếch chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên loại bỏ da ra khỏi thịt ếch, bỏ những bộ phận không cần thiết. Chà xát muối lên thịt ếch, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt 1 trái chanh vào, trộn thật đều cho thịt ếch sạch chất nhờn và mùi tanh. Khi làm thịt ếch nên lọc bỏ phần xương sống vì có chất gây tê không tốt cho sức khỏe.
- Chặt ếch ra thành từng miếng vừa ăn. Sau đó chần sơ qua nước sôi để diệt khuẩn và thịt ếch sẽ săn lại ngon hơn. Nước chần pha thêm 1 chút bột nghệ và gừng vừa khử mùi tanh tốt vừa giúp lên màu đẹp khi nấu.
- Hành lá rửa sạch cắt đoạn 3-4cm. Hành tây chẻ dọc thành miếng. Bóc tỏi dập dập rồi băm nhuyễn.
- Bào vỏ cà rốt tỉa hoa, tỉa ớt để trang trí.
Bước 2: Pha nước mắm
Cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm vào chén khuấy đều tay.
Bước 3: Chiên ếch
- Cho dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho thịt ếch vào chiên tới khi vàng đều thì vớt ra. Dùng đũa trở đều tay để ếch chín đều và không bị cháy khét. Có thể đậy nắp trong khi chiên để không bị bắn dầu. Chiên đến khi ếch chín vàng thì tắt bếp và cho ếch ra 1 cái dĩa có lót giấy thấm dầu. Để ếch chín vàng ươm thì nên chiên với lửa lớn và đảo liên tục.
- Lấy 1 cái chảo khác, cho 1 muỗi dầu đợi cho nóng cho tỏi vào phi lên cho thơm. Sau đó cho nước mắm vào để cho sôi rồi cho hành tây, hành lá và ếch vào, đảo đều cho thấm gia vị tầm 2 phút.
- Cho ếch ra đĩa, rắc thêm tiêu bột lên trên. Món ếch chiên mắm thơm lừng vàng rum, bắt mắt thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món này ăn kèm với muối tiêu chanh ăn kèm với rau sống, rau thơm là ngon hết ý.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ếch chiên mắm nhé. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức ấu ăn ngon khác nữa thì hãy truy cập tai đây.
