Blog Nấu ăn ngon

Cách làm món Khô Mực Chiên Nước Mắm

Đợt nào đi biển về Anh họ mình cũng cho khô mực rất ngon. Lần mình nào cũng nướng, nên đợt này mình đã tìm tòi những cách chế biến khác để tạm biệt món nướng nhàm chán kia. Món mực khô chiên mắm là sự lựa chọn của mình vì nó khá đơn giản và lạ miệng.

Khô mực chiên mắm
Khô mực chiên mắm

Chỉ với 20 phút bạn đã chế biến xong món mực khô chiên mắm đê chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Còn chần chừ gì nữa hãy cũng mình bắt tay vào làm nào.

4 bước làm khô mực chiên mắm cực dễ và nhanh

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu

Mực khô: 400g mực khô, mực này Anh mình đem từ biển về nên rất yên tâm về chất lượng.

Khô mực ngon sẽ có lưng màu hồng nhạt, bụng màu trắng và có nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa là thân mực phải khô, khi sờ vào không thấy bị ướt tay và không có mùi tanh.
Khô mực ngon sẽ có lưng màu hồng nhạt, bụng màu trắng và có nhiều chấm đen mờ trên da mực. Một đặc điểm nữa là thân mực phải khô, khi sờ vào không thấy bị ướt tay và không có mùi tanh.

Nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, ở đây mình chọn dùng nước mắm chân thật Nhân Thùy. Vì mình thích dùng nước mắm cá cơm than truyền thống, rất thơm ngon và đậm đà.

Nước mắm chân thật hiệu nhân Thùy

Gia vị: ớt, tỏi, hành tây, chanh, dầu ăn, bột nêm, đường.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Khô mực: đem nướng khô mực (có thể dùng cồn, lửa than hay lò vi sóng, lửa gas tùy thuộc điều kiện), sau đó đem đập dập ra rồi xé nhỏ từng miếng vừa ăn. Không xé quá nhỏ vì khi chiên sẽ có cảm giác mủn, xé quá to gia vị ngấm sẽ không đều, như vậy món ăn sẽ không bắt mắt.

Khô mực xé nhỏ
Khô mực xé nhỏ

Nếu không thích nướng thì bạn có thể ngâm khô mực vào nước ấm cho mềm. Rồi sau đó xe nhỏ mực ra.

Gia vị: đem rửa sạch gia vị để ráo nước, sau đó băm nhỏ ớt, tỏi để sẵn.

Bước 3: Làm nước mắm chiên

Lấy 2 muỗng canh nước mắm chân thật Nhân Thùy cho vào chén. Cho thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc và tất cả phần tỏi ớt đã băm nhỏ vào cùng. Tất cả trộn đều. Nếu thích, bạn có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị của mình.

Mước măm chiên khô mực
Mước măm chiên khô mực

Bước 4: Chiên khô mực với nước mắm

  • Bắt chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng, bạn cho khô mực đã xé vào chiên cho chín vàng.
  • Sau khi mực đã chín vàng, bạn cho hết phần nước mắm đã pha vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu để nấu cho khô mực thấm gia vị.
  • Khi nước mắm sệt lại, mực cũng đã thấm gia vị thì bạn tiếp tục cho bơ vào, đảo đều tay cho đến khi bơ tan hoàn toàn và thấm vào mực thì có thể tắt bếp.

Khi ăn, cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa, dọn tương ớt lên chấm cùng rất ngon.

Khô mực chiên mắm
Khô mực chiên mắm

Chỉ với 4 bước cơ bản chúng ta đã có ngay món khô mực chiên mắm thơm lừng của bơ, lại có thêm vị cay cay, mặm mặm, thêm chút ngọt ngọt và có độ dai giòn vừa phải ăn rất đã miệng.