Nếu bạn đã từng được ăn các món ăn từ mực một nắng thì chắc hẳn cảm nhận của bạn về món ăn này chính là độ dòn, ngọt tự nhiên. Tuy nhiên chế biến mực một nắng có rất nhiều cách khác nhau, trong đó chiên là cách làm được nhiều bà nội trợ thực hiện.
Mực một nắng chiên nước mắm là một trong những món ăn đó. Vậy cách làm mực một nắng chiên nước mắm từng bước như thế nào, sau đây là hướng dẫn chi tiết dành cho bạn, hãy thực hiện ngay để chiêu đãi cùng gia đình nhé.
Nội dung
Các bước làm mực một nắng chiên mắm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính: mực một nắng, nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.
Nước mắm: là yếu tố quan trọng để tạo nên món mực một nắng chiên mắm thơm ngon. Nên chọn nước mắm cá cơm để tăng hương vị của món ăn làm dậy mùi-màu-vị cho món mực một nắng.
Ngoài ra cần chuẩn bị thêm: hành hoa, tỏi, ớt, hạt tiêu, chanh. Gia vị: đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn và một ít rượu trắng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Mưc một nắng: ngâm mực trong rượu trắng từ 5 – 10 phút để mực loại bỏ mùi tanh, bụi bẩn sau đó rửa qua lại bằng nước sạch. Khía nhỏ lên thân mực rồi thái thành những miếng sao cho đẹp mắt, vừa ăn. Cho mực vào tô và tẩm ướp thêm hạt nêm, mì chính cùng nước cốt chanh.
Tỏi và ớt rửa sạch, bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
Hành hoa bỏ sạch cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
Pha nước cốt theo tỷ lệ: Trộn đều 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê tỏi băm và 2 muỗng canh nước mắm vào 1/2 chén nước sôi. Nêm nếm lại nước cốt sao cho vừa miệng ăn tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Bước 3: Chiên mực
- Cho dầu lên bếp, đun dầu sôi đều cho phần mực đã tẩm ướp trước đó chiên vàng. Chiên mực trong khoảng 3 – 5 phút với lửa lớn sau đó vớt ra để khô dầu.
- Để lại lượng dầu nhỏ trên chảo sau đó cho hỗn hợp tỏi, ớt băm nhuyễn trước đó vào phi thơm.
- Khi hỗn hợp đã dậy mùi thì từ từ cho hỗn hợp nước cốt đã pha trước đó vào đảo đều tay. Khoảng 1 – 2 phút là hỗn hợp nước sôi, cho phần mực đã chiên vào đảo đều tay.
- Để lửa vừa giúp mực ngấm sâu gia vị, trong quá trình đợi mực quyện với hỗn hợp có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 4: Trang trí
Cho hỗ hợp ra đĩa, dùng hành hoa đã chuẩn bị rắc lên món ăn, tùy theo sở thích mà có thể cho thêm tiêu bột để tạo mùi thơm ngon cho món ăn.
Một số lưu ý khi chế biến món mực một nắng chiên nước mắm
- Nếu dùng mực một nắng đã để trong tủ lạnh trước khi sơ chế bạn cần cho mực xuống ngăn mát trước khoảng 30 – 60 phút để mực rã đông hoàn toàn.
- Không nên chiên mực quá chín, chỉ chiên mực chín khoảng 50% vì khi chế biến cùng nước sốt trong thời gian dài mực sẽ bị khô và mất đi vị ngọt vốn có.
- Cần quan sát nước sốt mắm vì khi nước sốt quyện lại bạn chỉ cần đảo đều tay 1 lần sau đó tắt bếp, tránh để hỗn hợp quá sệt gây mùi khét cho món ăn. Có thể ăn kèm món ăn với tương hoặc muối, chanh tùy theo khẩu vị từng người
- Chọn nước mắm: trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm đa dạng về chủng loại, nhưng xét về hương vị và giá trị dinh dưỡng thì nước mắm truyền thống vẫn đang đứng đầu. Nước mắm chân thật Nhân thùy được sản xuất bằng 100% cá cơm than nguyên chất và muối tinh khiết.
- Nước mắm chân Thật là sản phẩm được các bà nội trợ tin dùng bởi chất lượng sản phẩm được đánh giá rất cao, là loại nước mắm truyền thống nguyên chất nên rất an toàn cho sức khỏe. Mọi người có thể tham khảo thêm tại đây.
Mực một nắng chiên nước mắm là món ăn đạm đà hương vị miền biển có sự kết hợp hoàn hảo giữa hải sản tươi cùng cá cơm than đã lên men để tạo nước sốt thần kỳ. Hy vọng rằng, với những thông tin mà nước mắm chân thật Nhân Thùy chia sẻ về món ăn bạn đã có thể vận dụng và chế biến thành công món ăn này nhé.
