Blog Nấu ăn ngon

Cách làm Mực Nhồi Thịt Chiên Nước Mắm không rời đũa

Mực là một loại nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể của con người. Nó cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể, selen là chất chống oxy hóa có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Chính vì vậy những món ăn từ mực rất được yêu thích.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm cũng không thể tránh khỏi sự yêu thích đó. Với vị đậm đà của thịt, vị dai mềm của mực ắt hẳn sẽ khiến bạn không thể nào rời dừng đũa được đấy. Cùng Nhân Thùy theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi bí quyết là món này nhé.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm
Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

  • 1kg mực ống tươi
  • 200g thịt ba chỉ
  • 50g mộc nhĩ
  • Hành tây, hành lá
  • Miến
  • Rượu trắng, gừng
  • Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre
  • Hành, tỏi, ớt.
Nguyên liệu nhồi mực
Nguyên liệu nhồi mực

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Mực ống: chọn loại mực ống còn tươi mắt treo veo, thịt săn chắc và đang còn nháy, chọn những con mực có kích thước vừa phải. Nếu thấy các xúc tua (râu mực) còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi mua ngay.

Thịt ba chỉ: chọn miếng thịt có tỷ lệ nạt và mỡ cân bằng sẽ ngon hơn. Miếng thị đỏ tươi tắn, thớ thịt mịn màng, không có mùi hôi lạ.

Nước mắm: chọn loại có mùi thơm tự nhiên, dịu nhẹ, không nồng nặc mùi chất phụ gia hay khắm gắt mùi đạm a-môn (do cá ươn, cá chết). Khi nếm thử, nước mắm ngon sẽ đảm bảo cân bằng giữa ngọt và mặn, là vị mặn ở đầu lưỡi và ngọt thanh ở hậu vị. Nước mắm Nhân Thùy chuẩn không cần chỉnh. Hãy thử một lần để trải nghiệm nhé.

4 Bước làm mực nhồi thịt chiên mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Mực ống: làm sạch phần ruột, tách bở lớp áo mực bên ngoài. Sau đó rửa mực cùng với gừng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Rồi rửa lại một lần nước nữa. Râu mực để riêng ra.
Chọn mực ống thật tươi
Chọn mực ống thật tươi
  • Thịt ba chỉ: rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó băm hoặc xoay nhuyễn cùng với râu mực.
Thị ba chỉ băm thật nhuyễn
Thị ba chỉ băm thật nhuyễn
  • Nấm mộc nhĩ: ngâm bằng nước ấm với muối pha loãng. Sau đó thái sợi thật mỏng
  • Hành tây, hành lá rửa sạch cắt khúc
  • Miến: ngâm với nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ từng khúc tầm 2cm là được.
  • Củ hành, tỏi: băm nhỏ

Bước 2: Uớp thịt

Cho thịt đã băm nhỏ và tô to thêm vào đó ất cả các nguyên liệu: miến, mộc nhĩ, hành lá, hành tây. Bỏ thêm tiêu, hạt nêm, bột ngọt, hành băm. Trộn ất cả lại đảo liên tục cho đều gia vị, sau đó ướp trong vòng 20 phút để nguyên lệu thâm gia vị.

Uớp thịt từ 15-20 phút cho thấm gia vị
Uớp thịt từ 15-20 phút cho thấm gia vị

Bước 3: Nhồi Thịt vào mực

Dùng muỗng nhỏ múc nguyên liệu cho nhẹ nhàng vào thâ mực. Sau đó dùng tay ấn thịt xuống phần thân dưới của mực cứ như thế dồn cho đầy thân mực. Nên nhồi vừa phải, để khi chiên tránh tình trạng thịt nở ra làm mực bị rách. Sau đó dùng tăm ghim đầu mực lại, để chiên thịt không bị văng ra ngoài.

Nhồi thịt vào mực
Nhồi thịt vào mực

Khi mực đã nhồi xong thì cho vào nồi hấp tầm 15-10 phút để chín nhân thịt. Đồng thời giúp mực ra bớt nước săn thịt lại ngon hơn.

Bước 4: Chiên mực với nước mắm

Bỏ mực vào chảo chiên với lửa to cho đến khi vàng đều.

Trong lúc chiên ta tiến hành pha nước mắm với tỷ lệ: 2 thìa canh nước lọc+1 thìa cà phê đường+tiêu bột+mọt ít tỏi băm. Khuấy đều cho tan hết.

Chiên mực với nước mắm đến khi hỗn hợp keo sệch lại
Chiên mực với nước mắm đến khi hỗn hợp keo sệch lại

Khi mực đã vàng đều, tắt bếp đổ bớt dầu ra chén. Rồi cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo mực tiếp tục đun với lửa vừa. Đảo đều tay cho đế khi hỗn hợp sệch keo lại thì tắt bếp. Thái lát vừa ăn sau đó phần nước sốt còn lại các bạn hãy rưới lên bên trên mực cho hấp dẫn. Các bạn ăn kèm với cơm nóng và các loại rau thì quả thật rất tuyệt vời.

Món mực nhồi thị chiên nước mắm
Món mực nhồi thị chiên nước mắm

Nhân Thùy chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng món mực nhồi thịt chiên mắm này nhé. Hãy truy cập tại đây để biết thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon để chiêu đãi gia đình nào.