Nhắc đến xoài mà đặc biệt là xoài xanh là ai cũng rươm rướm đầu lưỡi vì cái độ chua bá đạo của nó. Xoài xanh chấm mắm đường, xoài xanh chấm mắm tôm, hay xoài xanh chấm mắm me có lẽ đã quá quen thuộc với mọi người.
Hôm nay, Nhân Thùy sẽ giới thiệu cách làm nước mắm chấm xoài cực kỳ “hót” đang nổi tiếng khắp các trang mạng xã hội. Đó là nước mắm chấm xoài xanh kiểu Thái. Nghe là đã thấy Tây Tây lạ lạ rồi đúng không nào. Cùng theo dõi cách làm dưới đây nhé.
Nội dung
Nước mắm chấm xoài xanh kiểu Thái
Sở dĩ nước chấm này có tên gọi như vậy, bởi vị đích thực nó được xuất thân từ Thái Lan với tên là Nam Pla Wan. Sau khi du nhập về Việt Nam nó đã được biến tướng đi để phù hợp với khẩu vị người Viêt. Vì ở Thái nước mắm chấm rất sệch và không có mùi.
Nguyên liệu
- 50g đường.
- 30ml nước mắm.
- 50ml nước lọc.
- Ớt khô, ớt tươi.
- Tép sấy khô.
- Hành tím.
Một số lưu ý:
Xoài xanh: nên chọn loại còn sống nếu có xoài hơi non thì càng ngon thì sẽ rất giòn. Nên chọn những quả tươi, căng cứng, không chọn những quả bị mềm hoặc có những vếch đốm lạ trên da. Không chọn xoài chín vì khi đó xoài giảm độ giòn và độ chua khi ăn với nước chấm sẽ không dậy mùi và đúng vị.
Nước mắm: Nước mắm được xem là linh hồn của món ăn, vì nước mắm ngon sẽ làm tăng chất lượng của nước chấm rất nhiều. Nên chọn mắm ngon nguyên chất không quá mặn cũng không quá nhạt. Mọi người có thể dùng thử nước mắm Chân Thật Nhân Thùy đây là loại nước mắm nguyên chất độ mặn vừa phải lại rất ngon. Với thành phần chủ yếu là cá cơm than và muối không chất phụ gia nên mọi người có thể an tâm về độ an toàn và rất tốt cho sức khỏe. Nước mắm Chân thật được làm theo tỷ lệ 4:1 tức là 4 cá và 1 muối nên có độ đạm rất cao. Mọi người có thể tham khảo tại đây.
2 bước làm nước mắm chấm xoài xanh kiểu Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài xanh: gọt cuốn, tùy theo sở thích mà có thể để vở hay gọt vỏ. Đem ngâm với nước muối 5 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu thích ăn lạnh thì vào ngăn mát tủ lạnh.
- Tép khô: đem ngâm với nước ấm 5 phút cho nở ra. Sau đó rửa sạch lại, nhớ gạn cho sạch cát vì tôm rất hay lẫn với cát. Vớt ra để ráo rồi đêm rang sơ qua cho thơm.
- Hành: thái lát rồi đem phi 1/2 số hành đó.
- Ớt: thái lát mỏng số lượng nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị.
Bước 2: Pha chế nước chấm xoài
- Cho 50g đường lên chảo với 1 chút nước rồi đun đến khi đường tan hết và chuyển sang màu hơi vàng. Bạn nên vặn lửa nhỏ để màu của đường đẹp nhất.
- Tiếp đến, đổ chung nước mắm vào chảo đường và tiếp tục đun. Vừa đun, ta vừa khuấy đều để hỗn hợp được hòa trộn với nhau.
- Đến khi thấy hỗn hợp đã dần sệt lại giống như cách nấu món kho quẹt, đổ ớt khô, ớt tươi và tép khô vào chảo rồi tiếp tục đảo đều.
- Cuối cùng, ta cho hành tím và hành phi vừa sơ chế ở trên vào chảo. Nếu bạn muốn nước chấm cay hơn có thể sử dụng thêm một chút sa tế.
Chỉ với 2 bước cơ bản chúng ta đã có nước mắm kiểu Thái chấm xoài xanh rồi. Vị chua giòn của xoài kết hợp với vị cay cay của ớt mùi thơm của tép và hành phi khó ai mà cưỡng lại đươc.
Nhân Thùy chúc bạn thực hiện món mắm chấ xoài xanh kểu Thái thành công nhé.
