Ăn chay (hay còn gọi là ăn lạt) là một chế độ ăn chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng, hoàn toàn không sử dụng các loại thịt và kiêng ăn các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ. Ăn chay khoa học có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, hỗ trợ giảm cân và nhiều lợi ích khác về sức khỏe.
Với chế độ ăn như vậy, thì nước chấm là phần rất quan trọng. Giúp tăng hương vị của món chay, ăn không bị nhàm chán. Hôm nay, nước mắm chân thật Nhân Thùy sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chay thơm ngon đậm đà như nước mắm mặn nhé.
Nội dung
Nước mắm chay vì đâu mà xuất hiện?
Khẩu phần ăn chay không được đa dạng và phong phú như những đồ ăn mặn, chúng ta có thể dễ dàng đếm trên đầu ngón tay những thực phẩm để dùng làm thức ăn chay mỗi ngày như rau, củ quả, các loại hạt, nấm, ngũ cốc… Cũng chính vì sự lựa chọn không hề nhiều, nên người ta cũng đã nghĩ ra các cách chế biến khác nhau. Từ những nguyên liệu trên mà làm ra những món ăn chay ngon không khác gì các món ăn mặn.
Từ nhu cầu đó mà nước mắm chay cũng đã ra đời để đáp ứng được những thực khách chuyên ăn chay này, những món ăn chay giả mặn không thể thiếu được vị đậm đà của loại nước mắm hoàn toàn được làm chay này
Nước mắm chay được làm từ những sản phẩm có nguồn gốc thực vật, thuần tự nhiên.Từ màu sắc cho đến độ đậm hay hương vị, nước mắm chay cũng không hề kém cạnh thua kém bất cứ loại nước mắm từ cá bình thường nào cả. Và không những thế thì nước mắm chay cũng rất đa dạng về chủng loại như nước mắm đậu nành, muối, nước dừa. dứa..tha hồ cho bạn lựa chọn
6 cách làm nước mắm chay
Làm nước mắm chay từ quả dứa (thơm)
Quả dứa chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dứa giàu vitamin C, ít calo, không chất béo và cholesterol xấu. Ngoài ra, nó cũng là một nguồn dồi dào canxi, kali, vitamin A, folate…Vậy nên nước mắm chay làm từ dứa ăn rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Dứa chín: 2 quả
- Nước tương xì dầu: 1/4 bát con
- Nước lọc: 15 bát
- Muối: 1 bát
- Đường: 4 bát
- Bột nêm chay: 1/4 bát
- Chai thủy tinh: 1 cái
Cách làm như sau:
Dứa: gọt vỏ, loại bỏ các mắt sau đó rửa sạch. Sau đó thái ra từng lát, cùi vẫn giữ lại không bỏ nhé.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bắp lên bếp đun sôi với lửa vừa, chú ý vớt bọt để nước mắm sạch và không bị đục nhé. Khi hỗn hợp sôi nhừ, thì tắt bếp.
Dùng một miếng vải mỏng hoặc rây lọc lấy nước và bỏ hết xác dứa. Lọc 2 đến 3 lần đảm bảo nước mắm không còn cặn, như vậy mới để được lâu. Sau đó đun sôi một lần nữa rồi để nguôi, cho vào lọ thủy tinh cất dùng dần.
Nước mắm chay làm từ dứa vị chua chua, ngọt ngọt thơm thơm chấm với nấm và rau luộc thì ngon tuyệt cú mèo.
Làm nước mắm chay từ nước dừa
Nước dừa có chứa tới 94% nước và rất ít chất béo. Đây là chất lỏng có màu trong suốt, rất bổ dưỡng, chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. Làm nước mắm chay từ nước dừa rất thơm mà lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Nước dừa 450ml
- Nước tương: 2 muỗng cafe
- Đường, muối, ớt, hạt nêm chay
Cách làm như sau:
Nước dừa nên lấy nước từ dừa nạo sẽ ngon hơn. Sau đó cho gia vị vào nước dừa, nếm cho vừa ăn. Bắp lên bếp đun với lửa vừa, cho đến khi nước dừa cô lại chuyển sang màu nâu vàng là tắt bếp. Để nguôi rồi cho vào lọ thủy tinh cất vào tủ lạnh dùng dần.
Làm nước mắm chay từ đậu nành
Nước mắm được chế biến từ đậu nành có mùi thơm đặc trưng của đậu nành mắm sánh quyện thơm ngon. Đậu nành rất giàu đạm và vitamin, vậy nên ăn nước mắm đậu nành giúp bổ sung chất cho cơ thể rất tốt.
Nguyên liệu:
- Đậu nành 1kg
- Muối ăn
- Nước ấm
Cách làm như sau:
Rửa sạch đậu nành, ngâm trong nước khoảng 8 tiếng đồng hồ cho đến khi hạt tróc vot. Không nên ngâm đậu quá lâu sẽ khiến chúng bị mềm làm nước mắm có màu đục. Nếu ngâm không đủ thời gian sẽ làm nước mắm mất vị đặc trưng.
Ngâm xong đổ ra rổ, rửa sạch sau đó lấy lá chuối đậy lên hoặc để vào nồi. Đậy nắp ủ lại 2 ngày 2 đêm đến khi đậu nành lên mùi. Tiếp theo lấy 8 lon muối, 8 lít nước đậu nành nấu sôi, để nguội rồi đổ vào lu muối. Sau khi đậu nành ủ xong bỏ vào lu muối, khuấy đều sau đó đi phơi nắng. Để như vậy khoảng hơn 2 tháng là có thể dùng được. Nếu để lâu hơn, từ 3 đến 6 tháng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn.
Làm nước mắm chay từ me
Vị chua nồng của me sẽ làm cho vị giác của bạn kích thích rất nhiều đấy. Với cách làm vô cùng đơn giản bạn có thể làm được nước mắm chay từ nguyên liệu thân quen này rồi.
Nguyên liệu:
- Me chín: 50g tương đương 3 -5 quả
- Nước 200ml
- Đường trắng : 2 thìa cafe
- Nước tương: 2 thìa cafe
- Muối, ớt tươi vừa đủ
Cách làm như sau:
Lấy nước sôi để nguội, dầm me để tạo hỗn hợp sền sệt. Ớt tươi rửa sạch băm nhuyễn. Lấy đường trắng, nước tương, muối hòa vào nước me.
Đổ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp sôi, tắt bếp để nguội, bảo quản và sử dụng.
Làm nước mắm từ nấm
Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư tươi: 2kg
- Muối
- Nước lọc.
Cách làm như sau:
Nấm bào ngư tươi bạn đem cắt bỏ bớt chân sau đó đem ngâm với nước muối loãng 5 phút sau đó đem rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Chuẩn bị một hũ to cho nấm vào ủ kín 2 ngày 2 đêm. Khi đã ủ xong nấm bạn cho 3 lít nước + 5 bát muối đun sôi để nguội rồi đổ vào hũ nấm. Đậy kín và ủ trong 3 tháng sẽ ăn được.
Nước mắm nấm chay có mùi vị đặc trưng của mắm, màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư.
Làm nước mắm chay từ muối
Có lẽ đây là cách làm đơn giản nhất, tuy nhiên bạn nên chú ý tỷ lệ giữa các thành phần, để mắm không bị mặn quá nha.
Nguyên liệu:
- Nước sôi để nguội: 250ml
- Đường đỏ (đường vàng): 3 muỗng canh lớn
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Chanh tươi: 1/2 quả
- Ớt: 1 quả
- Nước tương: 2 thìa cafe
Cách làm như sau:
Lấy một tô lớn, cho nước, muối, đường vào khuấy cho tan. Sau đó cho nước cốt chanh, nước tương vào khuấy đều. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn cho vào cùng hỗn hợp. Nếm thử nếu các vị đã hài hòa là món nước chấm của bạn đã thành công.
Trên đây là 6 công thức làm nước mắm chay từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản và cách làm thì quá ư là nhanh, gọn, lẹ nhưng cực ngon nhé. Mỗi loại nước mắm chay sẽ có một hương vị khác nhau, phù hợp với các món khác nhau và phù hợp với các nguyên liệu mà mọi người đang có nữa chứ. Nhân Thùy chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật tuyệt nhé.
